コンセプト | 米とそばのさわむこ

雪のふるさと安塚、標高３５０～４００メートルの棚田そして豪雪地域伏野集落にて米、そば、野菜栽培農家を営んでいます。

昼夜の寒暖差と水質（春の雪融け水）に恵まれ、有機肥料や減農薬で栽培しています。

収穫した玄米を雪中貯蔵施設「ユキノハコ」で寝かせることで、光や乾燥から鮮度を維持しております。
ご注文の際はゆっくり外気温に戻してから、精米してのお届けとなります。

コシヒカリ「凛」は、新潟県特別栽培農産物認証の基準に合致しており安心・安全にご賞味頂けます。

香りや味の良い品種「信濃一号」を高地の棚田で栽培しています。
原材料のそばの実や自然薯は、すべて自家栽培しています。
（＊自然薯は種芋を自家農地で、成長させてからつなぎに使用）

［そば粉］
「さわむこのそば粉」はご注文後に、そばの実を自家石臼で挽き次第お届けいたしますので、新鮮さを感じて下さい。ぜひ、自宅でのレシピの食材としてご活用下さい。

［手打ちそば］
「さわむこの生そば」はつなぎに自然薯芋を使い、完全手作業で作られた生そばもお勧めです。
新そばが収穫されてからの、期間限定となります。
無添加ですので日持ちしませんが、丹精に作り上げた二八手打ちそばをおすすめします。